Karnawałowe taco z chilli sin carne

4 porcje

Składniki:

• 400 g (1 puszka) dobrych, słodkich pomidorów pelati

• 40 g (2 laski) selera naciowego

• 100 g (1 średniej wielkości) czerwonej cebuli

• 250 g (1 sztuka) czerwonej papryki

• 50 g (1/2 średniej wielkości) marchewki

• 200 g (ok. 1/5 sztuki) dyni piżmowej

• ok. 340 g (1 puszka) czerwonej fasoli, odsączonej i opłukanej na sicie

• 2 kostki prawdziwej, gorzkiej czekolady

• 3 łyżki oliwy extra virgin

• ½ łyżeczki kuminu

• ½ łyżeczki chilli pieprzu cayenne

• ½ łyżeczki słodkiej papryki

• ½ łyżeczki wędzonej papryki

• ¼ łyżeczki cynamonu

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

do podania:

• 100 g jogurtu greckiego

• 8 małych placków tortilla

• garść kolendry

• 1 limonka

Sposób przygotowania:

Selera kroimy w cienkie plasterki, cebulę w drobną kostkę, paprykę w grubą kostkę, marchewkę i dynię obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Rozgrzewamy w garnku oliwę, szklimy kilka minut cebulę. Dodajemy wszystkie przygotowane warzywa oraz przyprawy. Smażymy na średnim ogniu przez 15 minut, często mieszając. Pomidory siekamy w kostkę i dodajemy razem z sosem i fasolą do dobrze podsmażonych warzyw, przykrywamy i dusimy 30 – 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania odkrywamy garnek, dodajemy czekoladę i doprawiamy do smaku. Chilli powinno mieć wyrazisty smak i gęstą konsystencję.

Placki tortilli podsmażamy na rozgrzanej suchej patelni z obu stron. Składamy je na pół, nakładamy do nich porcję chilli sin carne, dokładamy kleks z jogurtu i listki kolendry. Podajemy ciepłe z ćwiartką limonki.