Stir fry z warzywami

2 porcje

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• 1 szalotka

• 2 ząbki czosnku

• 2 cm korzenia imbiru

• opcjonalnie chili do smaku

• ¼ marchewki

• 5 cm białej części pora

• 1/2 papryki

• kilka gałązek brokuła

• garść boczniaków

• ¼ kostki wędzonego tofu

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżeczka oleju

• sezamowego

• 2 łyżki uprażonego sezamu

• 1 łyżeczka orzeszków pinii lub orzechów ziemnych

• 1 woreczek ugotowanego ryżu lub pół opakowania makaronu sojowego

• garść kolendry lub innych ulubionych ziół

Sposób przygotowania:

Szalotkę, marchew, paprykę i por pokrój w cienkie paski, czosnek, imbir i chili posiekaj. Brokuła podziel na mniejsze kawałki. Tofu (które zawsze możesz zamienić na inne źródło białka np. kurczaka w mięsnej wersji) pokrój w kostkę, boczniaki porwij na kawałki. Wygodną techniką jest osobne obsmażenie poszczególnych składników. Możesz zacząć od zazłocenia boczniaków, kiedy będą gotowe zrzuć je na sitko by obciekły z nadmiaru oleju. Następnie obsmaż tofu lub kurczaka. Teraz już możesz przejść do warzyw. Na rozgrzanym oleju zazłoć szalotkę cały czas mieszając dodaj chili, imbir i czosnek, następnie marchew i por, paprykę, brokuła. Potem dorzuć boczniaki, tofu. Całość dopraw sosem sojowym i olejem sezamowym. Podawaj makaronem sojowym lub z ryżem posypane sezamem, orzeszkami pinii lub fistaszkami i świeżo siekaną kolendrą lub innym ulubionym ziołem.