Najlepsze zupy krem do ugotowania z dziećmi

Warto wiedzieć

3 przepisy na warzywne zupy krem dla małych i dużych 

Zupy są często pomijane w dzisiejszych jadłospisach, a szkoda. To posiłki, które bardzo łatwo przygotować i przechowywać. A zajadać się nimi można na śniadanie, obiad i kolację. Te przygotowywane na bazie wywaru warzywnego i wypełnione warzywami będą niskokaloryczne i bogate w składniki mineralne i witaminy. Do tego są świetną opcją na to by w jednym posiłku zmieścić dużą dawkę warzyw, które jak wiemy powinny być podstawą naszej diety. Przedstawiamy 3 przepisy na sprawdzone zupy kremy.

Podstawą każdej zupy jest dobry bulion:

3 marchewki
1 mały seler
2 pietruszki korzeniowe (najlepiej z natką)
½ średniej wielkości pora
1 biała cebula w łupinie
1 główka czosnku
5 suszonych podgrzybków
1 gwiazdka anyżu
po 1 łyżeczce ziaren ziela angielskiego i pieprzu
3 liście laurowe
3 gałązki świeżego lub 2 łyżeczki suszonego lubczyku
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku
3 łyżki oleju rzepakowego
Cebulę kroimy na pół i opalamy bezpośrednio nad palnikiem bądź na suchej patelni. Czosnek kroimy w poprzek na pół. Wszystkie warzywa korzeniowe dokładnie szorujemy, w razie konieczności obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Pora dokładnie myjemy i kroimy w plastry. Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i zalewamy wodą tak, aby zakryć warzywa (około 2- 2,5 l wody). Garnek przykrywamy pokrywką, ale tak by była lekko uchylona. Gotujemy na małym ogniu przez około 1 h, aż warzywa będą miękkie. Następnie doprowadzamy bulion do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 10-12 minut, aby skoncentrować wywar.
Po odcedzeniu bulionu użyć możemy do przygotowania zupy lub przelać go do silikonowych foremek i zamrozić. A w przyszłości użyć do sosów i zup zgodnie z potrzebami.

 

Zupa krem z marchewki i dyni (2-3 porcje)
½ małej dyni piżmowej
2 – 3 marchewki
kawałek imbiru
2 – 3 szalotki lub 1 biała cebula
800 ml bulionu
1 łyżka masła klarowanego
1/2 pomarańczy
sól i pieprz do smaku

Dynię i marchewki obieramy i kroimy na w miarę równe kawałki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 °C aż warzywa będą miękkie i przypieczone. W garnku roztapiamy masło i przesmażamy na nim pokrojoną szalotkę i imbir. Dorzucamy upieczoną dynię i marchew i podsmażamy 3-4 minuty mieszając. Na ręcznej wyciskarce wyciskamy pomarańczę. Do garnka wlewamy sok z pomarańczy i 600 ml bulionu. Gotujemy 15 minut. Po czym wszystko blendujemy na gładki krem i ewentualnie dolewamy resztę bulionu, aby uzyskać konsystencję kremu. Zupę podajemy posypaną prażonymi migdałami i posiekaną natką pietruszki.

 

Zupa Shreka (2-3 porcje)

Składniki:
600 ml bulionu warzywnego

350 g mrożonego brokuła (lub świeżego w sezonie)
1 duża biała cebula
1 ząbek czosnku
100 g ziemniaków
1-2 łyżki oleju rzepakowego
sól i pieprz do smaku
do podania: śmietana 18% lub jogurt naturalny, tarty twardy ser, natka pietruszki

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w niezbyt dużą kostkę, aby szybko się ugotowały. Cebulę kroimy w piórka lub półplasterki. Czosnek drobno siekamy, podobnie natkę pietruszki. Mrożonego brokuły nie należy rozmrażać przed ugotowaniem. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę ze szczyptą soli przez ok. 8 minut. Dodajemy czosnek, a gdy uwolni swój aromat, dorzucamy ziemniaki. Zalewamy wywarem i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut od momentu zawrzenia. Do wrzącej zupy dodajemy brokuła i gotujemy na dużym ogniu bez przykrycia, aby zupa nie straciła pięknego koloru. Po około 10 – 15 minutach brokuł powinien być miękki (jeśli nie, należy gotować do miękkości), wówczas miksujemy zupę blenderem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu, posypaną odrobiną tartego sera i posiekaną natką pietruszki.

Zupa krem z pora i ziemniaka (2-3 porcje)

Składniki:

2 średniej wielkości pory

300 g ziemniaków

600 ml bulionu warzywnego

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki masła klarowanego

gałka muszkatołowa, sól, pieprz do smaku

świeży tymianek/ szczypiorek

orzechy laskowe (podpieczone)

Pory oczyszczamy i myjemy, po czym kroimy je w talarki. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę w chopperze. W dużym garnku roztapiamy masło, podduszamy na nim pory, czosnek i cebulę. Następnie dodajemy ziemniaki. Podgrzewamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Zwiększamy ogień, wlewamy bulion i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy wszystko około 15 minut. W tym czasie obieramy ze skórki podpieczone orzechy laskowe, siekamy szczypiorek i listkujemy tymianek. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową i miksujemy ją na gładki krem. Zupę podajemy posypaną tymiankiem lub szczypiorkiem i posiekanymi orzechami laskowymi, ewentualnie z łyżką jogurtu greckiego.

 

Koniecznie wysyłajcie nam zdjęcia na info@szkolanawidelcu.pl jeśli wypróbujecie któryś z przepisów. Smacznego!

newsletter grzegorz lapanowski

Newsletter

Szkoła na widelcu

Zapisz się do naszego newslettera. Bądź na bieżąco i otrzymuj powiadomienia o naszych projektach, szkoleniach i najnowszych przepisach.

W ramach naszego serwisu stosujemy pliki cookies. Używamy ich w celach statystycznych. Każdy użytkownik może nie wyrazić zgody na umieszczanie plików typu cookies na jego urządzeniu końcowym. W tym celu należy skorzystać z opcji wyłączenia pobierania i przechowywania plików typu cookies w przeglądarce internetowej.
Zamknij