5 ulubionych past kanapkowych Szkoły na Widelcu

Warto wiedzieć

Kanapki nie muszą być nudne!

Uwielbiają je i mali i duzi. Uchodzą za niewyszukaną potrawę, prostą i szybką w przygotowaniu. Najbardziej popularna wersja to „z wędlinką” lub z „żółtym serkiem”, ewentualnie z dodatkiem pomidora, sałaty lub ogórka.
Ilość dodatków i kombinacji ich połączeń jest jednak praktycznie nieograniczona, a możliwość dostarczenia sobie odżywczego, cieszącego oko, wygodnego do zabrania na wynos i pysznego posiłku bardzo kusząca… 🙂
Sprawdźcie nasze pomysły na kolorowe pasty do pieczywa!


1. Hummus z dodatkami (4 porcje)

150g suchej ciecierzycy

2 łyżki pasty sezamowej tahini

sok z ½ cytryny

1-2 ząbki czosnku

szczypta kminu rzymskiego
szczypta papryki chilli w proszku

olej rzepakowy lub oliwa

sól

seler naciowy
marchew
świeży ogórek
rzodkiewki
pieczywo

1. Zacznijmy od bazy, czyli ciecierzycy. Minimum 12 godzin przed ugotowaniem, namoczmy ziarna w dużej ilości wody. Następnie odcedźmy ją, zalejmy świeżą wody i gotujmy ciecierzycę na średnim ogniu do miękkości (może to potrwać od 1 do 2 godzin), zdejmijmy z ognia, posólmy do smaku, odstawmy do ostygnięcia, odcedźmy, pozostawiając szklankę płynu pozostałego po gotowaniu.

2. Zmiksujmy na gładką pastę, doprawiając startym na tarce o drobnych oczkach czosnek, kminem rzymskim, chilli, sokiem z cytryny i tahini. Do uzyskania pożądanej, kremowej i smarownej konsystencji, wlewajmy wodę pozostawioną po gotowaniu. Na koniec dodajmy 4-5 łyżek oleju lub oliwy. Hummus świetnie smakuje ze świeżymi warzywami i pieczywem.

 

2. Hummus pietruszkowy (4 porcji degustacyjnych)

150 g ciecierzycy

2-3 łyżki jasnej pasty tahini

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

1-2 ząbki czosnku

Szczypta soli

Pesto:

1/2 pęczka pietruszki (można dodać inne „zielone”, np. bazylię)

garstka nerkowców

1 ząbek czosnku

3-4 łyżki oliwy

1. Wszystkie składniki na pesto wrzucamy do blendera (czosnek wcześniej obieramy i kroimy). Blendujemy na jednolitą masę o właściwej dla pesto konsystencji (w miarę konieczności dodajemy więcej oliwy).

2. Hummus przygotowujemy analogicznie jak wyżej naturalny i gotową masę miksujemy z pesto pietruszkowym.

 

3. Pasta z bakłażana – baba ghanoush (6 porcji)

3 bakłażany
1-2 ząbki czosnku
1/2 pęczka kolendry
1/2 pęczka natki pietruszki
30g pasty tahini (opcjonalnie)

60g oliwy
sok z 1/2 cytryny
świeże chilli (opcjonalnie)
sól

razowy chleb lub pieczywo chrupkie
surowe warzywa
oliwki

1. Bakłażany myjemy, osuszamy, natłuszczamy jego skórkę dokładnie oliwą. Pieczemy go w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 1,5 h- miąższ powinien być bardzo miękki, a skóra porządnie spieczona.

2. Następnie studzimy bakłażany i obieramy je ze skórki. Drobno kroimy lub miksujemy blenderem miąższ, doprawiamy pastą tahini, sokiem z cytryny, świeżą, siekaną kolendrą i natką pietruszki. Czosnek drobno siekamy i rozcieramy brzegiem noża na gładką pastę, lub ścieramy na drobnej tarce. Pozbywamy się pestek w chilli i siekamy je, ale nie przesadźmy z jego ilością. Doprawiamy wszystko oliwą i solą. Świetnie smakuje ze świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki, oliwkami, a także pieczywem chrupkim, albo chlebem żytnim. Nadmiar pasty przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, do 3 dni.

4. Czerwone pesto (4 porcje)

15 suszonych pomidorów z zalewy

łyżka nerkowców lub orzeszków ziemnych niesolonych

łyżka blanszowanych migdałów (bez skórki)

6-8 łyżek oliwy

obrany ząbek czosnku

szczypta czarnego pieprzu (można pominąć)

szczypta soli

łyżeczka przecieru pomidorowego

garść świeżej bazylii lub tymianku

1. Migdały i orzechy podprażamy na suchej patelni. Przekładamy je do wysokiego pojemnika. Dodajemy oliwę, suszone pomidory, ząbek czosnku i przecier pomidorowy oraz świeże liście ziół.

2. Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę, doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Pasta świetnie smakuje z pieczywem razowym lub stiksami z selera naciowego, ogórka świeżego lub małosolnego.

pasta kanapkowa dla dzieci szkola na widelcu

fot. Kamil Zieliński

5. Pasta słonecznikowa z rukolą (4 porcje)

niepełna szklanki pestek słonecznika

garść rukoli

mała czerwona cebula

1/2 jabłka

1 łyżeczka masła

1-2 łyżki soku z jabłek

3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

kilka kropli soku z cytryny

sól, pieprz opcjonalnie

1. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, następnie zdejmujemy je z patelni do miseczki. Pokrojoną połówkę jabłka podprażamy na tej samej patelni z dodatkiem łyżeczki masła.Dodajemy pokrojoną czerwoną cebulę i razem dusimy.

2. Do wysokiego naczynia wyciskamy kilka kropli soku z cytryny i wrzucamy świeżą rukolę. Dodajemy sok jabłkowy, uprażone pestki słonecznika, olej, uduszoną cebulę z jabłkami.

3. Wszystko miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pastę podajemy na ulubionym pieczywie z plastrami pomidora.

newsletter grzegorz lapanowski

Newsletter

Szkoła na widelcu

Zapisz się do naszego newslettera. Bądź na bieżąco i otrzymuj powiadomienia o naszych projektach, szkoleniach i najnowszych przepisach.

W ramach naszego serwisu stosujemy pliki cookies. Używamy ich w celach statystycznych. Każdy użytkownik może nie wyrazić zgody na umieszczanie plików typu cookies na jego urządzeniu końcowym. W tym celu należy skorzystać z opcji wyłączenia pobierania i przechowywania plików typu cookies w przeglądarce internetowej.
Zamknij